Zeytinyağı, Türk mutfak kültürünün en değerli parçalarından biridir. Tarihsel olarak, Anadolu toprakları, zeytin ağaçlarının yetiştiği en verimli bölgelerden biridir. Bu nedenle, zeytinyağlı yemekler, Türk mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.
Tarih: 27 Eylül 2023, Çarşamba
Süre: 2 saat
Saat: 17.00-19.00
Yer: gastronomi / ALAÇATI DENEYİM NOKTASI
Eğitmenler:
- Esra Erülkü: Gıda Mühendisi ve İTB Zeytinyağı Tadım Paneli Lideri
- Bilge Keykubat: Tarım ve Gıda Yazarı, Zeytinyağı Tadım Eğitmeni ve İTB Zeytinyağı Tadım Panelisti
Ücret: Eğitim tamamen ücretsizdir.
Kayıt ve İletişim: [email protected]
Doğru Zeytinyağının Özellikleri
Zeytinyağının kalitesini belirlemek için bazı özel özelliklere sahip olması gerekmektedir:
- Renk, aroma ve tat bütünlüğü,
- Asit derecesinin düşük olması,
- Fiziksel ve kimyasal özelliklerin standarda uygun olması.
Zeytinyağında Duyusal Analiz Standardı
Duyusal analiz, zeytinyağının kalitesini belirlemek için en etkili yöntemlerden biridir. Bu yöntemle, zeytinyağının renk, aroma, tat ve dokusu detaylı olarak incelenir.
Tadım Paneli ve Duyusal Analiz Metodu
Tadım paneli, zeytinyağının kalitesini belirlemek için oluşturulan bir grup uzmandan oluşur. Bu uzmanlar, zeytinyağını duyusal özelliklerine göre değerlendirirler. Duyusal analiz metodu ise bu değerlendirmenin nasıl yapılacağını detaylı olarak belirtir.
Olumlu ve Olumsuz Duyusal Özellikler
Zeytinyağının kalitesini belirleyen olumlu duyusal özellikler arasında taze zeytin aroması, meyvemsi tat ve hoş bir dokusu bulunmaktadır. Olumsuz duyusal özellikler ise bayatlık, acılık ve metalik tat olarak sıralanabilir.
Zeytinyağının Sınıflandırılması ve Tadımı
Zeytinyağları, üretim metodlarına, kimyasal özelliklerine ve duyusal özelliklerine göre sınıflandırılır. Bu sınıflandırmalar sayesinde tüketiciler, zeytinyağının kalitesi hakkında daha detaylı bilgi sahibi olabilirler.
Zeytinyağının Tarım ve Gastronomi Turizmindeki Yeri
Zeytinyağının tarımdaki önemi büyüktür. Türkiye’nin zeytin yetiştiriciliğinde önemli bir yere sahip olmasının yanı sıra, zeytinyağının gastronomi turizminde de büyük bir yere sahip olduğunu söyleyebiliriz.
Zeytinyağı Kullanımının Teşviki
Zeytinyağı, sağlık açısından birçok faydasının yanı sıra mutfakta da geniş bir kullanım alanına sahiptir. Bu nedenle zeytinyağı kullanımını teşvik etmek, hem gastronomi kültürümüzün zenginleşmesine hem de sağlıklı bir yaşam sürdürmemize katkıda bulunacaktır.
Katılımcıların Dikkatine!
Katılımcılarımız eğitime gelirken parfüm içerikli kozmetik ürün, sabun, kolonya gibi ürünler kullanmamalı ve tadımdan 1 saat önce çay, kahve, yemek ve sigara tüketimini sonlandırmalıdırlar.
Bu eğitim, zeytinyağına olan ilginin artırılması ve bu değerli ürünün doğru şekilde değerlendirilmesi amacıyla düzenlenmektedir. Eğitimde sunulan bilgiler, hem profesyonel şeflerin hem de gündelik hayatta zeytinyağını daha bilinçli kullanmak isteyenler için oldukça değerlidir. Eğitime katılarak, zeytinyağının sırlarını keşfetme fırsatını yakalayabilirsiniz