Malzemeler
- 500 gr şevketi bostan
- 1 soğan
- Su ve Et Suyu
- Tuz, Karabiber, Zeytinyağı
Terbiyesi için
- Yarım limon suyu
- 250 gr yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
Yapılışı:
Ayıklanmış şevketi bostan köklerini yarım santimlik ince şeritler halinde kesin. Sıyrılmış yaprakları ve şeritler halinde kesilen kökleri 2 santim doğrayın. Soğanı rendeleyin ve zeytinyağında biraz kavurun ve tencereye şevketi bostanları ekleyin. 15-20 dakika boyunca arada karıştırarak, şevketi bostanları yumuşayıncaya dek, kavurmaya devam edin. Tencerenin içine suyu ve kemik suyunu veya et suyunu ekleyin. Pişirmeye devam edin.
Ayrı bir kapın içerisinde yoğurdu, unu, yumurta sarısını ve limonu iyice çırparak terbiyeyi hazırlayın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeye azar azar ekleyin ve karıştırın. Çorbaya bu karışımı katın ve tuz karabiberi de ekleyerek karıştırarak çorbayı pişirmeye devam edin. Ocağın altını kısın ve arada karıştırarak, şevketi bostanları yumuşayıncaya dek pişirin. Sıcak servis yapın.
