Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle köy yoğurdu, kıvamı ve tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Peki, köy yoğurdunu evde nasıl yapabilirsiniz? İşte köy yoğurdu yapmanın püf noktaları:
1. Sütün Kalitesi Önemlidir
Yoğurdun kalitesi, kullanılan sütün kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Bu nedenle, köy yoğurdu yaparken sütünüzü dikkatli seçmelisiniz. Taze ve doğal sütler, daha lezzetli yoğurtlar elde etmenizi sağlar. Doğal, katkısız ve taze süt, yoğurdun hem kıvamını hem de lezzetini artıracaktır.
2. Sütü Kaynatın
Sütü kaynatmak, yoğurdunuzun kıvamını belirleyen önemli bir adımdır. Sütü kaynatırken, sürekli karıştırarak kaynatın ve sütün üzerinde oluşan kabarcıkları alın. Sütün taşmasını önlemek için dikkatli olunmalı ve köpüklerin alınması ihmal edilmemelidir. Kaynatma işlemi sütün sterilizasyonunu sağladığı için önemlidir.
3. Sütü Soğutun
Sütü kaynattıktan sonra, ılık bir hale gelene kadar soğutun. Sütün sıcaklığı yoğurt mayası için uygun olmalıdır. Süt, elinizi yakmayacak sıcaklığa (yaklaşık 40-45 derece) geldiğinde mayalanmaya hazırdır. Aksi takdirde yoğurt mayası çalışmayabilir.
4. Yoğurt Mayası Ekleyin
Köy yoğurdunu yapmak için yoğurt mayasına ihtiyacınız vardır. Yoğurt mayasını, sütün içine ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bir yemek kaşığı yoğurt mayası genellikle yeterli olacaktır. Yoğurt mayasının oda sıcaklığında olması önemlidir.
5. Yoğurt Kabı Seçimi
Yoğurdunuzun kıvamını belirleyen bir diğer faktör de yoğurt kabıdır. Yoğurt kabınızın kapaklı ve sıcak tutabilen bir kap olmasına dikkat edin. Bu sayede yoğurdunuz daha iyi mayalanacak ve kıvamı daha iyi olacaktır. Cam veya toprak kaplar, yoğurdun kıvamını korumak için idealdir.
6. Yoğurdu Mayalandırın
Yoğurt kabına döktüğünüz sütü, kapaklı bir şekilde bekletin. Yoğurdun mayalanma süresi, sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Ortalama olarak 6-8 saat arasında mayalanma süresi yeterli olacaktır. Yoğurdu sabit bir sıcaklıkta tutmak için kabı kalın bir bezle sarabilirsiniz.
7. Yoğurdu Saklayın
Yoğurdunuzu mayaladıktan sonra, buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınız yoğurdunuz, daha uzun süre taze kalacaktır. Yoğurdu en az bir gün dinlendirdikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
Seyredin: KAVANOZDA Taş Gibi YOĞURT Nasıl Mayalanır❗️Tam Kıvamında Yoğurt Yapımı💯
Köy Yoğurdunun Detaylı Tarifi
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tutam şeker
- 1 tutam tuz
Nasıl Yapılır?
- Sütü Kaynatın: Öncelikle süt, tencerenin ağzı açık vaziyette orta ateşte kaynatılır. Kaynama başladıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatılır.
- Sütü Soğutun: Kaynayan süt, hafif el yakacak dereceye kadar (40-45 derece) soğutulur.
- Maya Hazırlığı: Bir kase içerisine maya olarak kullanılacak, tercihen suyu alınmış damızlık yoğurt konur. Üzerine şeker ve tuz atılıp iyice karıştırılır.
- Karışımı Ekleyin: Kaynayıp biraz soğumuş süt ile maya için hazırlanan karışım çırpılır. Ardından tüm malzeme süte eklenir.
- Mayalandırma: Yoğurdun mayalandığı tencerenin ağzı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır. Çift kat bez ile sarılması önerilir. Tencere tamamen bezin içinde kalmalıdır.
- Kontrol Edin: 4 saat sonra tencerenin üzeri açılıp kontrol edilir. Bir sorun yoksa hemen buzdolabına kaldırılır ve yaklaşık bir gün dinlendirilir.
Önemli Notlar:
- Yazın mayalanma süresi 5 saati geçmemelidir.
- Kışın ideal mayalanma süresi 6 saattir.
- Buzdolabında bir gün dinlenmesi, yoğurdun olgunlaşması ve suyunu çekmesi için gereklidir.
Afiyet olsun…
