Kızartma, pek çok mutfağın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, kızartma yaparken evde oluşan yağ kokusu ve yiyeceklerin fazla yağ çekmesi, bu lezzetli yiyeceği yapmaktan bazen çekinmemize neden olabilir. İşte, kızartma yaparken yağ çekmeyen ve evinizde rahatsız edici kokular oluşturmayan bazı püf noktaları.
Kızartma Yaparken Yağ Çekmemenin Sırları
1. Doğru Yağ Seçimi
Kızartma yaparken kullanılacak yağın kalitesi çok önemlidir. Yüksek ısıya dayanıklı, dumanlanma noktası yüksek yağlar tercih edilmelidir. Ayçiçek yağı, mısır yağı ve fıstık yağı bu amaç için uygundur.
2. Yağın Sıcaklığı
Yağın doğru sıcaklıkta olması, yiyeceklerin yağ çekmemesi için kritiktir. İdeal kızartma sıcaklığı genellikle 175-190 derece Celsius arasındadır. Yağın yeterince ısındığından emin olun. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, yiyecekler yağı emecektir.
3. Yiyeceklerin Hazırlığı
Kızartılacak yiyeceklerin fazla nemini almak için kâğıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli yiyecekler, kızartma sırasında yağ çekebilir.
4. Kızartma Süresi
Yiyecekleri uzun süre kızartmaktan kaçının. İdeal kızartma süresi, yiyeceğin dışının altın sarısı rengini almasıyla sınırlıdır. Uzun süre kızartmak, yiyeceklerin yağ çekmesine neden olabilir.
Evde Kızartma Kokusu Oluşmaması İçin Yöntemler
1. Kapıları Kapalı Tutun
Kızartma işlemi sırasında mutfak kapısını kapalı tutarak, kokunun evin diğer odalarına yayılmasını engelleyebilirsiniz.
2. Havalandırma
Kızartma işlemi bittikten sonra, pencere ve kapıları açarak evi havalandırın. Taze hava, kızartma kokusunu hızla giderecektir.
3. Doğal Koku Gidericiler Kullanmak
Limon ve sirke, doğal koku gidericiler olarak kullanılabilir. Bir tencereye su koyup içine limon dilimleri veya sirke ekleyin ve kaynatın. Evinizi buhar ile havalandırarak, kızartma kokusunu yok edebilirsiniz.
4. Koku Giderici Spreyler
Piyasada bulunan koku giderici spreyler de hızlı bir çözüm sunar. Kızartma sonrası bu spreyleri kullanarak, kokunun yayılmasını önleyebilirsiniz.
Patates Kızartması Yaparken Bilinmesi Gereken Püf Noktalar
1. Patateslerin Hazırlığı
Patatesleri soyup ince dilimleyin. İnce dilimlenmiş patatesler, daha çıtır olacaktır. Dilimlenmiş patatesleri soğuk suyun içinde 10-15 dakika bekletmek, nişastanın çıkmasına yardımcı olur ve patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.
2. Kurulama
Patatesleri sudan çıkarıp kâğıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli patatesler, kızartma sırasında yağ çekebilir.
3. Pişirme Kağıdı Kullanımı
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip, patates dilimlerini tek sıra halinde yerleştirin. Bu, patateslerin eşit şekilde pişmesini ve çıtır olmasını sağlar.
4. Yağ Kullanımı
Patates dilimlerinin üzerine hafifçe zeytinyağı veya fırın spreyi sıkın. Böylece patatesler fazla yağ çekmez.
5. Fırında Pişirme
Patatesleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırının fan özelliğini kullanarak, pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
6. Tuzlama
Pişen patatesleri fırından çıkarıp tuzlayın. Tuz, patateslerin lezzetini artırır.