Patates kızartması, dünyanın dört bir yanında vazgeçilmez bir lezzet olarak kabul ediliyor. Lokantaların özel tekniklerle hazırladığı çıtır patatesler, evde yapılan kızartmalardan genellikle daha lezzetli olur. Ancak, birkaç püf noktasıyla siz de evde lokanta kalitesinde çıtır patates kızartması yapabilirsiniz.
Kızartma Yağının Sırrı: Elma Sirkesi ile Çıtır Patatesler
Kızartma yağına sadece bir kaşık koyun: Patates kızartmasının en önemli püf noktalarından biri, yağ miktarını kontrol etmektir. Fazla yağ, patateslerin istenilen çıtırlıkta kızarmasını engelleyebilir ve sağlığınızı olumsuz etkileyebilir. Yağ miktarını sınırlı tutmak, daha hafif ve çıtır patatesler elde etmenizi sağlar.
Elma sirkesi ekleyin: Kızartma yağına eklenen bir tatlı kaşığı elma sirkesi, patateslerin daha çıtır olmasını sağlar. Elma sirkesi, yağın sıcaklığını düşürerek patateslerin daha yavaş ve eşit pişmesini sağlar. Ayrıca, elma sirkesi patateslerin rengini korur ve daha iştah açıcı görünmelerini sağlar.
Patatesleri Doğru Kesmek: İnce ve Eşit Dilimler
Patateslerin doğru kesilmesi, çıtır bir kızartma elde etmenin anahtarıdır. Patatesleri ince ve eşit dilimler halinde kesmek, pişme süresini kısaltır ve patateslerin her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar. Ayrıca, patatesleri kesmeden önce soğuk suya batırmak, nişastasını alarak daha çıtır olmasına katkıda bulunur.
Ön Haşlama: Patatesleri Kızartmaya Hazırlama
Patatesleri kızartmadan önce kısa süreli haşlamak, hem pişme süresini kısaltır hem de çıtırlık kazandırır. Ancak, haşlama işlemi sırasında patatesleri çok fazla pişirmemek önemlidir. Fazla haşlanmış patatesler, kızartma sırasında gevrekliğini kaybedebilir.
Kurulama: Patateslerin Islanmamasına Dikkat
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurutmak, çıtır bir kızartma elde etmenin en önemli adımlarından biridir. Islak patatesler, yağın sıcaklığını düşürerek kızartma süresini uzatır ve patateslerin çıtırlığını kaybetmesine neden olur. Patatesleri kâğıt havlu ile iyice kurulamak, en iyi sonucu elde etmenizi sağlar.
Çıtır Çıtır Patates Kızartması Tarifi
Malzemeler
- Patates (İstenilen miktarda)
- Tuz
- Sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Yapılışı
- Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun.
- Patatesleri ince ve eşit dilimler halinde doğrayın.
- Doğradığınız patatesleri soğuk suya batırın ve birkaç dakika bekletin.
- Patatesleri süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve kâğıt havlu ile iyice kurutun.
- Kızartma tenceresine az miktarda sıvı yağ ekleyin ve ısınmasını bekleyin.
- Yağ ısınınca bir tatlı kaşığı elma sirkesi ekleyin.
- Patatesleri kızgın yağa atarak 6-7 dakika kızartın.
- Kızaran patatesleri süzgeç yardımıyla çıkarıp kâğıt havlu üzerine alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan patatesleri tekrar kızgın yağa atarak iyice kızarana kadar pişirin.
- Kızaran patatesleri yağdan çıkarıp fazla yağını kâğıt havlu ile alın ve tuzlayarak servis edin.
Afiyet olsun!
Sağlıklı Tüketim İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Patates kızartması, ölçülü tüketildiğinde keyifli bir atıştırmalık olabilir. Ancak, fazla tuzlu ve yağlı yiyeceklerin sağlığınıza zarar verebileceğini unutmayın. Dengeli bir diyetin parçası olarak patates kızartmasını arada bir tüketmek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercih olacaktır.