Bilhassa beyin sağlığını geliştirici özelliği ile bilinen ve tatlı krizinin önüne geçen bitter çikolatanın vücuda sağlığı pek çok fayda bulunmaktadır. Tadı ve dokusuyla sadece belli bir kısma hitap eden bitter çikolata, sevenlerin vazgeçilmezi olurken sağlığı olumlu yönde etkilediği yapılan araştırmalar sonucunda saptanmıştır. Araştırmalar sonucunda kişiye mutluluk veren, hafızanın güçlenmesine yardımcı olan bitter çikolatanın tüm faydalarını sizler için derledik. Yeterli ve düzenli olarak tüketildiğinde kişinin sağlığına büyük artıları bulunan bitter çikolatanın tüm faydaları…
Bitter çikolatanın birçok faydası vardır. Bu faydalar arasında kalp hastalığı riskini düşürebilmesi, antioksidanlar içermesi, anti-enflamatuar etkiye sahip olması, insülini dengeliyor olması ve beyin hasarına karşı koruyucu önlemler alması yer alır. Bitter çikolata, içeriğindeki kakao maddesi sayesinde sağlık açısından oldukça faydalıdır.
Kakao yüzdesi en az yüzde 70 olmalı
Bitter çikolatanın faydalarından yararlanabilmek için kakao oranı en az %70 olmalıdır. Yani, bitter çikolata alırken kakao oranının yüksek olmasına dikkat etmek gerekir. Bu, çikolatadaki antioksidan kapasitesinin yüksek olmasını sağlar. Ancak, bitter çikolatanın kalori miktarının da yüksek olduğu unutulmamalıdır. Miktarı çok fazla olmayacak şekilde tüketilmelidir. Bitter çikolata, sağlık açısından olumlu faydaları olan bir besindir, ancak tüketimi dengeli ve ölçülü olmalıdır.
Bitter çikolatanın faydaları nelerdir?
- Bitter çikolata içerisinde bulunan bileşenler sayesinde beyin fonksiyonlarının işlevli bir şekilde çalışmasına yardımcı olmaktadır. Kakao oranın yüksek olduğu bitter çikolata aynı zamanda kan akışının artmasına ve beynin çok daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olmaktadır. Hafızanın güçlenmesine yardımcı olan bitter çikolata, kişinin beyin hücreleri üzerinde de olumlu etkileri bulunmaktadır.
- Bitter çikolatanın içerisinde bulunan bileşenler, bitter çikolatanın besleyici olma özelliğinin artmasına neden olmaktadır. Bitter çikolata, yüksek miktarda sağlıklı besinleri içerisinde bulundururken aynı zamanda lif ve mineral açısından da kişinin sağlıklı bir vücuda kavuşmasını sağlamaktadır.
- Büyük ve güçlü bir antioksidan kaynağı olan bitter çikolata, biyolojik olarak kişinin sağlıklı bir forma dönüşmesine yardımcı olur.
- Düzenli ve yeterli miktarda tüketilen bitter çikolata, vücut içerisinde bulunan kan akışının iyileşmesine yardımcı olurken kan basıncının düşmesine yardımcı olur. Kakao çekirdeklerinin içerisinde bulunan bileşenler vücutta bulunan arterlerdeki kan akışının iyileşmesine yardımcı olurken, kan basıncında belli belirsiz düşüşlerin yaşanmasını sağlamaktadır.
- Yapılan araştırmalar sonucunda düzenli ve yeterli miktarda tüketilen bitter çikolata, bilhassa erkeklerin kolesterol seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olurken kalp sağlığını koruma altına almaktadır. Kalp hastalığına yakalanma riskinin minimum seviyeye düşüren bitter çikolata kişinin sağlıklı bir serüvene girmesine de yardımcı olmaktadır.
- Bitter çikolatanın içerisinde bulunan bileşenler, cildin kan akışının iyileşmesine yardımcı olurken aynı zamanda cildi güneş hasarına karşı da koruma altına almaktadır.
- Yeterli ve düzenli miktarda tüketilen bitter çikolata, vücuda büyük ölçüde enerji verirken vücudun dinç kalmasına yardımcı olmaktadır.
- Diğer çikolata çeşitleriyle aynı oranda mutluluk hormonlarını aktive eden bitter çikolata kişiye neşe kazandırmaktadır.
- Yeterli miktarda tüketilen bitter çikolata, stresin azalmasına yardımcı olurken beynin yatışmasını da sağlamaktadır.
100 gram bitter çikolatada;
- Günlük K vitamini ihtiyacının %10’unu,
- Günlük niasin ihtiyacının %5’ini,
- Günlük B12 vitamini ihtiyacının %5’ini,
- Günlük kalsiyum ihtiyacının %7’sini,
- Günlük demir ihtiyacının %66’sını,
- Günlük magnezyum ihtiyacının %57’sini,
- Günlük fosfor ihtiyacının %31’ini,
- Günlük potasyum ihtiyacının %20’sini,
- Günlük çinko ihtiyacının %22’sini,
- Günlük bakır ihtiyacının %88’ini,
- Günlük manganez ihtiyacının %97’sini ve
- Günlük selenyum ihtiyacının %10’unu karşılamaktadır.
Bitter çikolatanın besin değerleri şu şekildedir;
%70 oranında kakao içeren 100 gramlık bitter çikolatanın kalorisi yaklaşık 550 kalori kadardır.
- karbonhidrat oranı 46.3 gram
- şeker 24.2 gram
- manganez 2 gram
- yağ 43.1 gram
- protein 7.9 gram
Bitter çikolata nasıl muhafaza edilmeli?
Her besinde olduğu gibi bitter çikolatanın tadını aynı güzellikte saklayabilmek için doğru muhafaza etmek önemlidir. Bitter çikolatanın formunun bozulmaması ve tadının değişmemesi için, bitter çikolatanın muhafaza edilme durumuna dikkat edilmesi gerekir. Formunu sağlıklı bir şekilde saklayabilmek için bitter çikolatayı serin ve kuru bir yerde muhafaza ederken, 15 ile 20 derece arasındaki bir sıcaklık arasında saklanması gerekir. Yapılan en büyük yanlışlardan bir tanesi bitter çikolatanın buzdolabı ortamında muhafaza etmeye çalışmaktır. Buzdolabı ortamına giren bitter çikolata, formunun bozulmasına neden olacağı için lezzetinin bir hayli farklı olmasına neden olmaktadır. Bu gibi değişimlerin önüne geçmek amacıyla bitter çikolatayı buzdolabı yerine, serin ve kuru bir yerde muhafaza etmeyi deneyebilirsiniz.
Bitter Çikolata ve Sağlıklı Yaşam
Bitter çikolata, içeriğindeki antioksidan ve flavonoidler sayesinde sağlıklı yaşamı destekleyen bir besindir. Bitter çikolatanın faydaları arasında kalp sağlığını koruması, beyin hasarına karşı koruyucu önlemler alması ve insülini dengeliyor olması gibi birçok madde yer alır. Bu faydaları elde etmek için bitter çikolatanın kakao oranının en az %70 ve şeker oranının düşük olması gerekmektedir.
Bitter çikolata, kalp hastalıkları riskini azaltarak kalp sağlığını koruyabilir. Ayrıca, anti-inflamatuar etkisi vardır ve insülin seviyesini düzenlemeye yardımcı olur. Ancak bitter çikolata kaloriler açısından zengin bir besindir ve bu nedenle, tüketimi ölçülü ve dengeli olmalıdır.
Bitter çikolatanın tüketimi, diyetisyen veya doktor tarafından önerildiği şekilde yapılmalıdır. Unutulmamalıdır ki, herhangi bir gıda maddesi büyük miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilir. Bu nedenle, sadece sağlık açısından yararlı olduğuna inanılan miktarda bitter çikolata tüketilmelidir
Bitter çikolata, anti-inflamatuar özellikleri sayesinde vücutta meydana gelen iltihaplanmaları azaltmaya yardımcı olur. Bitter çikolatanın anti-inflamatuar etkisi, yapılan in vivo ve in vitro çalışmalarla kanıtlanmıştır. Ayrıca, antioksidanlar ve flavonoidler gibi bileşenleri sayesinde anti-inflamatuar etkisini arttırdığı bilinmektedir.
Bitter çikolatanın anti-inflamatuar özelliği, bağışıklık hücrelerinde düzenleyici bir etki yaratır. Bu sayede, vücutta meydana gelen iltihaplanmaların azaltılmasına yardımcı olur. Antioksidanlar sayesinde serbest radikallerin etkisi de azaltılır ve bu sayede iltihaplanma riski daha da düşer.
Genel olarak, bitter çikolatanın anti-inflamatuar etkisinden yararlanmak için kakao oranı en az %70 olan bitter çikolata tüketilmesi önerilir. Ancak, yine de tüketim miktarı ölçülü ve dengeli olmalıdır. Sağlık açısından yararlı olduğuna inanılan miktarda bitter çikolata tüketmek, vücutta meydana gelen iltihaplanmalara karşı koruyucu bir önlem olarak kullanılabilir.
İnsülin Seviyesini Dengelemesi
Bitter çikolata, vücuttaki insülin seviyesini nasıl dengeler?
Bitter çikolatanın insülin seviyesini dengelenmesine yardımcı olması, özellikle diyabet hastaları için büyük bir fayda sağlar. Çünkü, diyabet hastalarında insülin direnci artar ve kan şekeri seviyeleri yüksek kalır. Ancak, bitter çikolata tüketimi sayesinde insülin seviyesi dengelenir ve kan şekeri seviyeleri kontrol altında tutulabilir.
Bitter çikolatanın insülin seviyesini dengeleme özelliği, içerdiği feniletilamin ve triptofan gibi bileşenlerle ilişkilendirilir. Bu bileşenler, vücutta serotonin ve endorfin gibi iyi hissettiren nörotransmitterlerin artmasına neden olur. Bu da insülin seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur.
Diyabet hastaları için bitter çikolatanın faydaları nelerdir?
Diyabet hastaları için bitter çikolatanın birçok faydası vardır. Özellikle diyabet hastalarının insülin dirençlerini azaltmaya yardımcı olur ve kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutar. Bitter çikolata ayrıca, kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olur ve kan basıncını düşürür. Aynı zamanda, içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerden korur ve inflamasyon riskini de azaltır. Ancak, diyabet hastalarının bitter çikolata tüketmeden önce doktorlarıyla konuşmaları önerilir.
Beyin ve Depresyon
Beyin hasarına karşı tatlı önlem
Bitter çikolatanın beyin fonksiyonlarını iyileştirmesi, Alzheimer ve Parkinson hastalıklarının yarattığı hasarları engellemede yardımcı olabilir. Flavanoller sayesinde, nöroplastisiteyi artırarak hastalıklara karşı beyin yenilenmesine destek sağlar. Yapılan çalışmalar, daha sık bitter çikolata tüketenlerin daha iyi bilişsel performans gösterdiğini ortaya koymaktadır.
Depresif ruh haline iyi gelir
Bitter çikolata, ruh halimizi düzenleyen bir nöromodülatör olan feniletilamin bakımından zengindir. Depresyonun gelişimine katkıda bulunan ve beyindeki dopamin, serotonin ve endorfin seviyesini artırarak ruh halimizi iyileştiren bir ödül sistemini aktive edebilir. İngiliz bilim insanlarının araştırmasına göre, süt içermeyen bitter çikolata tüketenlerin depresyona girme riski tüketmeyenlere göre %58 daha düşüktür.
Bitter çikolata aynı zamanda bağırsak sağlığını da destekleyerek kötü bakterileri azaltır ve iyi bakterileri arttırır. Ancak, bitter çikolata tüketiminin aşırıya kaçılmaması ve her zaman dengeli bir beslenme planının parçası olması önerilir.
Metabolizma ve Egzersiz
Mineraller deposu
Bitter çikolata, demir, bakır, magnezyum ve manganez gibi esansiyel minerallerin kaynağıdır. Bu mineraller, kasların sağlıklı bir şekilde çalışmasını ve vücutta enerjinin üretilmesi için gereklidir.
Metabolizmanın hızlanmasını sağlar
Bitter çikolatanın içeriğinde yer alan doymamış yağ asitleri, metabolizmanın hızlanmasına ve kalori yakımının hızlı bir şekilde işlemesine yardımcı olur. Bu da egzersiz yaparken oluşan enerji ihtiyacının karşılanmasına ve daha fazla kalori yakılmasına neden olur.
Egzersiz ve bitter çikolata tüketimi kombinasyonu, metabolizmanın hızlanmasını arttırarak daha fazla kalori yakımı sağlayabilir. Ancak, bu kombinasyonun aşırıya kaçmaması ve her zaman dengeli bir beslenme planının parçası olması önerilir.
Bitter Çikolata Seçimi
Kakao yüzdesi ne olmalıdır?
Bitter çikolata seçerken, kakao yüzdesine dikkat edilmesi önerilir. En az yüzde 70 kakao içeren bitter çikolatalar, daha az şeker içerirler ve daha fazla antioksidan içerirler. Kakao yüzdesi düşük bile olsa, bitter çikolata kalorili bir gıdadır ve aşırı tüketilmemelidir.
Bitter çikolata seçiminde hangi faktörlere dikkat edilmelidir?
Bitter çikolata seçerken, aşağıdaki faktörlere dikkat etmek önemlidir:
- Şeker içeriği: Bitter çikolataların şeker içeriği düşüktür ancak bazı markalar daha fazla şeker içerebilir. Şeker içeriği düşük olan bitter çikolatalar tercih edilmelidir.
- Kalori miktarı: Bitter çikolatanın kalori miktarı, kakao yüzdesi ve şeker miktarına göre değişebilir. Daha düşük kalorili olanlar tercih edilmelidir.
- Katkı maddeleri: Bitter çikolatada katkı maddesi içeriklerine de dikkat etmek önemlidir. Doğal malzemeler kullanılan bitter çikolatalar tercih edilmelidir.
Bitter çikolata, sağlıklı bir beslenme programının ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak, kontrollü bir tüketim önerilir ve aşırıya kaçılmamalıdır.
Bitter Çikolata Seçimi
Kakao yüzdesi ne olmalıdır?
Bitter çikolata seçmek için, kakao yüzdesine dikkat etmek önerilir. Kakao yüzdesi en az yüzde 70 olan bitter çikolatalar daha az şeker ve daha fazla antioksidan içerirler. Ancak, her ne kadar kakao yüzdesi yüksek olsa da, bitter çikolata kalorili bir gıda olduğu için aşırı tüketilmemelidir.
Bitter çikolata seçiminde hangi faktörlere dikkat edilmelidir?
Bitter çikolata seçerken, şeker miktarına, kalori miktarına ve katkı maddesi içeriğine dikkat etmek önemlidir. Şeker içeriği düşük olan bitter çikolataların tercih edilmesi ve daha düşük kalorili olanların seçilmesi önerilir. Ayrıca doğal malzemeler içeren bitter çikolataların tercih edilmesi de önerilir.
Sonuç
Bitter çikolatanın bağırsak sağlığına ve yararlı bakterilerin miktarına olan etkileri üzerine yapılan araştırmalar devam etmektedir. Ancak, kontrollü ve dengeli bir tüketim önerilir. Bitter çikolata tüketimi, özellikle kakao yüzdesi yüksek olanları tercih edilerek sağlıklı bir beslenme planının parçası olabilir.
Hangi miktarlarda tüketilmelidir?
Bitter çikolata günlük diyetin bir parçası olabilir ancak herhangi bir sağlık sorunu olanların doktorlarına danışması önerilir. Genel olarak, günde 20-30 gram (yaklaşık 1-2 küçük parça) bitter çikolatanın tüketilmesi önerilir.
Risk taşıyan kişiler için öneriler.
Bazı kişilerde bitter çikolata tüketimi migren, diş eti rahatsızlıkları ve asit reflüsü gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Ayrıca, bitter çikolata yüksek kalorili bir gıdadır ve kan şekerini yükseltebilir. Bu nedenle, doktorların tavsiyeleri doğrultusunda tüketilmeleri önerilir.